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Como uma dupla de operadores de cantinas escolares
está crescendo com eficiência e escala usando a Nutrebem
História de empreendedorismo e expansão regional apoiada por tecnologia, gestão centralizada e operação premium voltada para o público A.
Em um mercado cada vez mais exigente, especialmente no segmento de escolas de público classe A, manter a qualidade, conquistar a confiança das famílias e ainda expandir as operações é um grande desafio. Foi nesse cenário que Alexandre Revoredo e Daniele Lincoln, operadores da Escola Gourmet, encontraram na Nutrebem a parceira ideal para crescer com estrutura, controle e agilidade.
De uma única unidade, a Escola Gourmet se expandiu para quatro escolas de alto padrão em Brasília, e já negocia sua entrada em outras. Essa jornada mostra que, com tecnologia especializada, processos bem definidos e visão de negócio, é possível transformar uma cantina escolar em uma operação escalável, eficiente e admirada.
O perfil dos fundadores
Alexandre nasceu em Natal (RN) e iniciou sua carreira no setor de turismo, como agente de viagens. Após uma temporada no Chile, retornou ao Brasil e passou a atuar com eventos e alimentação em Brasília. Em 2010, migrou para o ramo da alimentação coletiva, e dois anos depois deu início à sua trajetória em cantinas escolares.
Junto de sua esposa e sócia, Daniele, fundou a Escola Gourmet, uma operação pautada por qualidade nutricional, inovação e gestão profissionalizada. Hoje, com mais de 15 anos de experiência, Alexandre e Daniele são referências no segmento de cantinas escolares de alto padrão.
Desde o início, nosso objetivo foi estruturar uma operação que pudesse crescer com consistência, mantendo qualidade e reputação.
Público premium e seus desafios
3
Relacionamento transparente com os responsáveis
2
Rigor nutricional e adaptação às preferências alimentares
1
Variedade de opções e apelo visual no buffet
4
Agilidade na operação
5
Solução muito rápida para qualquer problema
Operar em escolas de classe A exige muito mais do que oferecer um bom lanche. A experiência precisa ser impecável:
Além de lanches com produção própria, a Escola Gourmet também oferece refeições completas em sistema de buffet em algumas unidades. Para isso, conta com nutricionistas e chef de cozinha no desenvolvimento de cardápios que combinam saúde, sabor e apresentação.
A produção é parcialmente verticalizada, e a empresa já planeja montar uma central de produção para manter o padrão de qualidade à medida que escala.
A busca por tecnologia encontra a Nutrebem
Antes da Nutrebem, Alexandre e Daniele tentaram adaptar um ERP genérico para operar como sistema de conta corrente escolar. Mas o modelo era limitado: exigia depósitos presenciais, gerava dependência de mão de obra, não oferecia relatórios inteligentes e o atendimento dos responsáveis era um problema.
Ao buscar alternativas no mercado, encontraram a Nutrebem, uma plataforma especializada em conta digital para cantinas escolares. Com ela, finalmente viram a possibilidade de escalar com tecnologia, controle real e melhor serviço aos seus clientes..
A Nutrebem tinha tudo que eu queria: conta digital, pagamento online, controle dos pais, relatórios em tempo real e atendimento aos pais. Era exatamente o que eu estava tentando desenvolver, só que muito melhor.
Desde então, a Nutrebem foi incorporada em todas as propostas comerciais da Escola Gourmet. Hoje, o sistema é parte do modelo de negócio e diferencial competitivo da operação, pois evoluem juntos.
Os terminais de autoatendimento: eficiência operacional na prática
Um dos grandes diferenciais proporcionados pela Nutrebem é o software dos terminais de autoatendimento, que revolucionaram a rotina das escolas.
Na Escola Americana de Brasília, por exemplo, foram instalados dois terminais, substituindo o atendimento manual. Os impactos são claros:
Redução significativa de filas
Agilidade no fluxo de pedidos
Menor dependência de operadores de caixa
Maior autonomia para os alunos
Com os terminais da Nutrebem, conseguimos realocar mão de obra para áreas estratégicas: como cozinha e entrega. Isso faz toda a diferença.
A inteligência na automação permitiu reduzir custos operacionais melhorando o serviço, tornando a expansão mais segura e financeiramente viável.
Funcionalidades que viabilizam o crescimento
Mais do que uma solução de pagamento, a Nutrebem é uma plataforma de gestão para cantinas escolares. As ferramentas mais relevantes para a operação da Escola Gourmet incluem:
Conta Digital do Aluno
Elimina o uso de dinheiro físico e dá visibilidade total aos responsáveis.
Limite Especial
Permite que o aluno compre mesmo com saldo negativo, notificando os pais e evitando inadimplência.
Plano Mensal
Ideal para escolas que migraram do modelo de alimentação inclusa na mensalidade. Os pais agendam e pagam antecipadamente as refeições do mês.
Relatórios Consolidados e por Unidade
Facilitam o fechamento de caixa, o controle de estoque e a tomada de decisões com base em dados reais.
A gestão centralizada em uma única plataforma é o que torna possível administrar múltiplas unidades com eficiência e segurança.
Impacto institucional e comercial
O uso da Nutrebem também influencia diretamente na apresentação comercial da Escola Gourmet. Ao apresentar propostas para novas escolas, o nome Nutrebem já é reconhecido entre gestores de colégios premium:
Quando falo da Nutrebem, os gestores respondem: ‘Já ouvi falar’. Isso abre portas. Não tenho pretensão alguma de buscar outro parceiro. A Nutrebem já faz parte do ecossistema da Escola Gourmet.
Escalar com tecnologia, crescer com inteligência
A história de Alexandre Revoredo e Daniele Lincoln mostra que pequenas empresas podem se tornar grandes negócios quando combinam visão empreendedora, gestão eficiente e tecnologia.
Com a Nutrebem como parceira estratégica, sua operação não apenas cresceu em número de escolas, mas se tornou mais eficiente, mais confiável e mais escalável, atendendo com excelência a um público exigente e consolidando sua marca no setor de cantinas escolares.
Alexandre, Daniele e Escola Gourmet, que vocês tenham muito mais sucesso e contem conosco para seguir apoiando no que necessitarem!
A Nutrebem é o banco do aluno. É o primeiro contato com autonomia, responsabilidade e consciência financeira. E é com ela que conseguimos crescer com segurança.
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